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トマト4kgを使って

7月15日(日)
 まとまってたくさんのトマトを収穫。
昨年はトマトの水煮にして保存をしたが、食べきれず結局無駄にしてしまった。
そこで、トマトソースにして冷凍保存に。
トマトソースは、加熱に1時間以上かかる。でもやってみた。
トマトは皮を湯むきして、8割切りにする。鍋に入れて1時間ほど弱火でぐつぐつと煮崩す。
これをミキサーにかけて、ざるで漉し、塩を少々加えて再び加熱する。
とろっとしたトマトソースのできあがり。
保存袋に入れて冷凍しておくと、3~4ヶ月は大丈夫です。
4kgのトマトで14カップ強の分量のソースができます。
トマトスープ・パスタのソース・ジュース・トマトゼリーなどに使えますね。
by juneyo | 2007-07-15 20:21 | 日記


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